ความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจและภาวะเงินเฟ้อส่งผลให้ผู้บริโภคไทยให้ความสำคัญกับความคุ้มค่าคุ้มราคาและตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ งานวิจัยล่าสุดของ Mintel ที่นำเสนอในงาน Thaifex Anuga 2024 ประจำปีนี้ เผยให้เห็นว่าคนไทย 60% ให้ความสำคัญกับราคาที่ย่อมเยาเป็นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อการเลือกร้านค้าจำหน่ายของกินของใช้ ซึ่งเห็นได้ชัดในกลุ่มเจนเอ็กซ์ (อายุ 44-59 ปี) โดย 66% มุ่งเน้นไปที่การซื้อเฉพาะสินค้าที่จำเป็น ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงแนวโน้มพฤติกรรมการซื้อสินค้าที่จำกัดมากขึ้น 

แม้ว่าผู้บริโภคไทย 89% จะแสดงความปรารถนาในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวทางการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีราคาไม่แพง แต่รายงานยังระบุว่าคนไทย 28% เชื่อว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพงเกินไป ตอกย้ำถึงความสำคัญของโภชนาการที่มีราคาเข้าถึงได้มากยิ่งขึ้น รัชมีกา คานีโย นักวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มอาวุโสของ Mintel ได้ระบุในรายงานของประเทศไทยว่า ร้านค้าจำหน่ายของกินของใช้และแบรนด์อาหาร/เครื่องดื่มมีโอกาสที่จะพัฒนากลยุทธ์เกี่ยวกับโภชนาการที่มีราคาไม่แพงเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงการมอบราคาที่สูสีกับคู่แข่ง ส่วนลด ชุดสุดคุ้ม และการส่งเสริมการวางแผนมื้ออาหาร 

รัชมีกากล่าวเพิ่มเติมว่า “แบรนด์ยังสามารถจูงใจในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยลอยัลตี้ โปรแกรมและข้อเสนอที่น่าสนใจ เนื่องจากโปรโมชั่นมีอิทธิพลต่อนักช้อปไทยเกือบครึ่งหนึ่ง” 

รายงานนี้ยังเน้นย้ำถึงศักยภาพในการใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยี เช่น AR (ความเป็นจริงเสริม) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการซื้อสินค้าในร้านค้าและยกระดับประสบการณ์การซื้ออาหารสดทางออนไลน์ 

นอกจากนี้ เทรนด์การซื้อของกินของใช้ทางออนไลน์ก็มีการเติบโตเช่นกัน โดยผู้บริโภคที่อาศัยอยู่ในเมือง 29% กล่าวว่าพวกเขาซื้อของกินของใช้ทางออนไลน์บ่อยขึ้น ซึ่งรัชมีการะบุว่าสิ่งนี้ถือเป็นโอกาสสำหรับนวัตกรรมในการนำเสนอผลิตภัณฑ์สินค้าตราห้าง และการยกระดับคุณภาพของอาหารสดที่ขายทางออนไลน์ 

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกปี 2024 

เมื่อพิจารณาถึงเทรนด์ในวงกว้าง Mintel ยังได้นำเสนอเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกประจำปี 2024 ในระหว่างงานแสดงสินค้าอีกด้วย 

เทรนด์ ‘Age Reframed’ เน้นย้ำถึงมุมมองที่แปรเปลี่ยนไปในเรื่องการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี โดยแบรนด์ได้รับการผลักดันให้ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภคที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไปด้วยการนำเสนอโภชนาการที่สมดุลซึ่งสนับสนุนไลฟ์สไตล์ที่แอคทีฟ ‘Trust the Process’ ตอกย้ำความสำคัญของความโปร่งใสในอาหารแปรรูป โดยสนับสนุนให้มีการสื่อสารที่ชัดเจนเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ในขณะเดียวกัน ‘Eating Optimised’ ชี้ให้เห็นถึงอนาคตที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี ซึ่งปัญญาประดิษฐ์ (AI) และความเป็นจริงเสริม (AR) ได้ผสานรวมเข้ากับการวางแผนมื้ออาหารและการทำอาหารเพื่อช่วยยกระดับด้านความสะดวกสบายและความคิดสร้างสรรค์ให้แก่ผู้บริโภค 

Heng Hong Tan นักวิเคราะห์อาวุโสด้านอาหารและเครื่องดื่มประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกของ Mintel กล่าวว่า “ความคาดหวังของผู้บริโภคได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างเห็นได้ชัด โดยสุขภาพ ความเพลิดเพลิน และความสะดวกสบายได้วนมาบรรจบกัน แบรนด์ที่สามารถสื่อสารถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของตนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีเพื่อยกระดับประสบการณ์ของผู้บริโภค จะอยู่ในตำแหน่งที่ดีในการคว้าโอกาสทางการตลาดใหม่ ๆ”