ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่มในตลาดโลกจาก Mintel มองไปยังอนาคตและออกสำรวจความขัดแย้งหลักที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรม ค่านิยม และทัศนคติของผู้บริโภคต่ออาหารและเครื่องดื่ม

ข้อมูลวิจัยของพวกเขาชี้ถึงสี่หัวข้อหลักที่พวกเขาคาดการณ์จะมีอิทธิพลในปี 2025 เป็นต้นไป ได้แก่ แนวคิดใหม่เกี่ยวกับ ‘อาหารคือยา’, ความสนใจระยะยาวในปัจจัยที่ทำให้รู้สึกดีจากการแหกกฎด้านอาหาร, ความท้าทายในการรักษาความสม่ำเสมอของการผลิตและจำหน่ายอาหารท่ามกลางโลกที่เปลี่ยนอย่างรวดเร็วไปเรื่อย ๆ และข้อได้เปรียบจากการผสมผสานการเกษตรแบบดั้งเดิมกับเทคโนโลยีล้ำสมัย

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกประจำปี 2025 เน้นย้ำถึงสองประเด็นหลัก ได้แก่ การกลับไปกลับมาของผู้บริโภคระหว่างการดูแลสุขภาพและการปรนเปรอตนเอง และความจำเป็นของห่วงโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมอาหารท้องถิ่นและทั่วโลกที่จะต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับอุปสรรคจากสภาพอากาศรุนแรง สถานการณ์ทางการเมืองระหว่างประเทศ และนวัตกรรมเทคโนโลยี

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกประจำปี 2025 ได้แก่

• มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก: การกำเนิดของยาลดน้ำหนัก อย่างโอเซมปิก (Ozempic) จะเปลี่ยนความหมายของแนวคิด ‘อาหารเป็นยา’ ในหมู่ผู้บริโภค จากการเพิ่มส่วนผสมคุณประโยชน์เฉพาะ ไปเป็นการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่จำเป็นในแต่ละวัน
• กบฎแหกกฎ: เปิดใจยอมรับ ‘ความไม่สมบูรณ์ที่สมบูรณ์แบบ’ ของผู้บริโภค ซึ่งโหยหาแบรนด์ที่จะช่วยพวกเขาแหกกฎกับอาหารและเครื่องดื่ม
• ปฏิกิริยาลูกโซ่: เมื่อเกิดอุปสรรคที่ทำให้ห่วงโซ่อุปทานอาหารหยุดชะงักบ่อยขึ้น อุตสาหกรรมจะต้องจูงใจให้ผู้บริโภคเปิดรับและไว้ใจแหล่งที่มาใหม่ ส่วนผสมใหม่ และรสชาติใหม่ ที่จะเกิดขึ้นทั้งในประเทศและทั่วโลก
• การเก็บเกี่ยวแบบไฮบริด: บริษัทอาหารและเครื่องดื่มจะต้องอธิบายให้ชัดเจนว่า เทคโนโลยีกับการเกษตรจะทำงานร่วมกันได้อย่างไร เพื่อมอบประโยชน์ให้ผู้บริโภค เกษตกร และสิ่งแวดล้อม

วิธีของเราในการระบุเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกในอนาคตที่สำคัญ

เช่นเดียวกันกับรายงานเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกในปีที่ผ่านมา รายงานการพยากรณ์สำหรับปี 2025 ได้จัดทำมาโดยตั้งอยู่บนพื้นฐานของปัจจัยการขับเคลื่อนเทรนด์ทั้ง 7 ของ Mintel ได้แก่ ความอยู่ดีมีสุข ประสบการณ์ สภาพแวดล้อม สิทธิ เทคโนโลยี อัตลักษณ์ และคุณค่า นอกจากนี้ การพยากรณ์เทรนด์ได้อ้างอิงจากทรัพยากรความรู้ที่ครอบคลุมของ Mintel เกี่ยวกับข้อมูลผู้บริโภคทั่วโลกที่ครอบคลุม นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ และเคมเปญการตลาดที่สร้างแรงบันดาลใจ รวมถึงต่อยอดในบริบทของหัวข้อต่าง ๆ ที่น่าจับตามอง ซึ่งมีศักยภาพที่พลิกอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปี 2025 เป็นต้นไป เช่น ยาลดน้ำหนัก GLP-1 และปัญญหาประดิษฐ์ (AI)

หลังจากคุณได้อ่านและทำความเข้าใจรายงานเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกปี 2025 แล้ว คุณคงจะมีคำถามมากมาย โดยเฉพาะคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนต่อไปสำหรับคุณ นั่นคือเวลาที่ดีที่จะติดต่อกับทีมที่ปรึกษาของ Mintel เราสามารถช่วยคุณทำความเข้าใจบทวิเคราะห์และนำไปประยุกต์ใช้กับเป้าหมายการเติบโตของคุณ เราทำหน้าที่เหมือนเป็นทีมสนับสนุนให้กับทีมการตลาด ทีมจัดทำข้อมูล และทีมวิจัยและพัฒนนาของเรา โดยนำเสนอโอกาสที่ผ่านการออกแบบอย่างเฉพาะสำหรับคุณ ซึ่งจะขับเคลื่อนการขยายตลาดและกระตุ้นความต้องการของผู้บริโภค หาคำตอบว่าก้าวต่อไปของคุณคืออะไร และศึกษาว่าทีมที่ปรึกษาของ Mintel สามารถมอบมุมมองเฉพาะสำหรับการตลาดด้านความงามและกลยุทธ์นวัตกรรมของแบรนด์คุณได้อย่างไร